主厨 Cristian Goya 在两个截然不同的世界里长大的，他的口味受到了文化融合的启发，也受到了日式秘鲁融合菜系的影响。Goya 是第二代日裔阿根廷人。他的祖父母来到南美，创办了一家园艺公司，并融入不断壮大的日本移民社区。他们希望孙子们能够欣赏日本传统文化，所以 Goya 和他的弟弟在冲绳县的学校里度过了暑假。2018 年，Goya 在卓美亚逸宫酒店的 Summersalt 沙滩俱乐部开了一家快闪概念店。接下来，我们将了解他一路走来的旅程。

 

你什么时候开始对烹饪感兴趣？

打从孩提时代起，食物对我来说就很重要。父母辛勤工作，一日三餐的责任就落在了我的肩上，从很小的时候开始，我就经常呆在厨房里。在为家人做饭的过程中，我找到了乐趣。新鲜美味的食物不仅是健康、也是快乐的必备元素。小时候，我经常在厨房里学习，时至今日，我还保留着这份好奇心。

 

为什么选择日本-南美融合菜系？

我一直与我的日本血统保持着密切的联系。我的自我认知是一个自豪的阿根廷人，布宜诺斯艾利斯是我的城市。然而，我的家人来自冲绳，一座位于中国东海的日本岛屿，当地人以温和的气质和悠闲宁静的生活而闻名。众所周知，冲绳的预期寿命全球最长，这在一定程度上要归功于环境，但也得益于丰富新鲜的农产品和优质食品的文化。我认为我把这种平静的精神带进了我的厨房，带入了我的烹饪。

 

在你的发展历程中，家人的作用如何？

我的祖父母离开日本时一无所有。他们满怀勇气，乘船远航到阿根廷，这一直是我的灵感和力量的源泉。我感激自己的幸运，也从不浪费时间和机会。我感谢他们让我过上幸福的生活，也感谢他们灌输给我的良好职业道德。母亲希望我接受大学教育，所以我学习了营养学，因为我知道我想成为一名厨师。

 

您为什么选择迪拜？

挑战开新餐馆，了解不同文化。

 

您在 Summersalt 的目标是什么？

我希望人们能够在这里享受轻松的氛围，不是高级餐厅，但仍然是一个食物美味、品质上乘的地方。我希望客人们能够彼此分享丰富的美食。食物是体验的一部分。

 

业余时间您喜欢做些什么？ 

我喜欢钓鱼。小时候，我经常和祖父沿着布宜诺斯艾利斯的河岸和湖泊钓鱼，就在我长大的地方附近。

 

最喜欢的食物是什么？

我最喜欢的食谱是酸甜酱三文鱼鞑靼，但我最喜欢的食物是阿根廷烤肉。这是一种非常特别的煮肉方式，需要时间和专注力。在阿根廷，这更多是一种仪式，而不是烹饪体验。

 

美食偶像？

职业生涯刚起步时，我特别仰慕松久信幸。我欣赏他对风味的运用，以及他的食物中的秘鲁元素。我没有关注名厨，所以没有特定的偶像。母亲对我的影响最大，我决定成为一名厨师，也有她的原因。在我小的时候，为了让我和弟弟过上好日子，她经常加班，没有时间做饭。我承担起了给家里人做饭的责任，而且乐在其中，所以，我决定把烹饪作为职业。现在，母亲有了更多空闲时间，她的厨艺特别棒。

 

你的烹饪之旅的终点在哪里？

我想在布宜诺斯艾利斯过一种轻松宁静的生活。住在一栋小房子里，给朋友做饭。在简单而轻松的环境中分享美食。