Отель Jumeirah Nanjing

Шеф-повар Лео Чжан нашел занятие себе по душе: он придает привычным азиатским блюдам неповторимый вкус, сочетая современные подходы, новаторские идеи и вековые традиции. Оставаясь верным аутентичной местной кулинарии, он все же придает творческие нотки каждому блюду. Один из его любимых методов называется «Вок Хэй» (Wok Hei) — практически фантастическое искусство приготовления блюд кантонской кухни — образно переводится как «дыхание вока». При использовании такой техники ингредиенты наполняются ароматами дыма от сгорающих в воздухе масляных капель, что способствует лучшему и более быстрому обжариванию.