A culinária do a-Ma-Re Capri é confiada à chefe Anna Vichi, que chegou ao Jumeirah Capri Palace em 2016, depois de aperfeiçoar sua arte entre Forte dei Marmi, Como, Milão e St. Moritz. Desde o típico "ziti alla Genovese" até a "parmigiana di melanzane", o menu do a-Ma-Re de Capri é um hino à Nápoles, juntamente com as pizzas de Franco Pepe, um dos melhores chefes de pizza do mundo.
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