منذ قرونٍ مضت والتجار والمهاجرون يسافرون إلى شنغهاي، جالبين معهم الأطباق الإقليمية من أنحاء الصين ومن خارجها. ثمة قائمة طعام متنوعة في انتظارك لتستكشفها، بدءًا من سلال الزلابية المطهوة بالبخار وصولاً إلى التوفو اللذيذ. يصحبك دليلنا لأطعمة الشارع في شنغهاي في جولة حول الشوارع الخلفية للمدينة لاستكشاف أشهى الأطعمة.  

ماذا تأكل

جيان بينغ

إذا كان الفرنسيون مشهورين بالكريب، والبريطانيون مشهورين بفطائر البان كيك، فالصينيون معروفون أيضًا بطبق جيان بينغ الشهي. ويتألف هذا الطبق من فطائر بان كيك رقيقة دائرية تُلف ببراعة على صينية بعد حشوها بكمية وفيرة من البصل الأخضر والبيض وصلصلة الفلفل الحار ذات النكهة القوية. ويُعد هذا الطبق المكون الرئيس لوجبة الإفطار في شنغهاي، ومن ثم ينبغي أن تضعه على رأس أولويات الأطعمة التي ترغب في تناولها. 

شياو لونغ باو

يُعد "شياو لونغ باو" من أشهى الأطباق الصينية التي اكتسبت في السنوات الأخيرة شعبيةً كبيرةً خارج حدود الصين. يحتوي هذا الطبق المكون من زلابية الحساء على مرق اللحم الغني ويمتاز بمذاق مالحٍ مشهي. وثمة أسلوب خاص لتناول هذا الطبق: استخدم العيدان لغمس الزلابية في الصلصة، ثم ضعها على ملعقة، واثقبها لتسمح بخروج العصارة، واستمتع بهذه الوجبة اللذيذة. 

شاو كاو

تنتشر أسياخ لحم "شاو كاو" الشهية في جميع أنحاء شنغهاي، حيث يمكنك العثور عليها بسهولة إذا ما اتبعت رائحتها الجذابة المختلطة بأعمدة الدخان المتصاعدة من منصات الباعة المتمركزين على جانبي الطرقات في هذه المدينة النابضة. تُتبَّل الضلوع أو أرجل الدجاج أو الأسماك أو الخضروات بالأعشاب والتوابل، ثم تُشوى على الفحم الساخن، مما يُكسبها مذاقًا شهيًا ومميزًا. 

كونغ يو بينغ

يُعد "كونغ يو بينغ" طعام الشارع المفضل في عموم شنغهاي؛ إذ يصطف السكان المحليون في صفوفٍ طويلةٍ فقط للحصول عليه. فطائر البصل الأخضر اللذيذة هذه محشوة ومتبلة بالشمر العطري ذي الرائحة الجذابة، وتُعتبر وجبة ملائمة يمكن تناولها على مدار اليوم. تقول الأسطورة إن ماركو بولو أحب هذا الطعام كثيرًا لدرجة أنه طلب من الطهاة الإيطاليين تحضيره له عندما عاد إلى إيطاليا من الصين.

أماكن تناول الطعام

لا تكاد تمر على ركنٍ أو تدخل زقاقًا في شنغهاي حتى تجد عربات الطعام المتنقلة ومنافذ الطعام الجدارية التي تبيع أطعمة الشارع اللذيذة منذ طلوع الشمس وحتى مغيبها. 

وفي الضواحي الغربية، حيث المباني المصممة على طراز باغودا والجسور المقوسة الأنيقة بشارع كيباو القديم، ستجد عربات أطعمة الشارع منتشرة في الأرجاء تبيع الكعك المطهو على البخار والتوفو المخمر وأرز الموز وغير ذلك من الأطعمة الجريئة مثل عيدان العصافير.

يُعد شارع "هوانغ هو" أحد أفضل شوارع الطعام في شنغهاي، حيث تصطف المطاعم الفاخرة إلى جانب عربات أطعمة الشوارع المتنقلة. ابدأ يومك بإفطار جيان بينغ الشهي (فطائر البان كيك)، أو دلل نفسك بوجبة البط المحفوظ، أو استمتع بكعك أوسمانثوس الحلو المصنوع من الزهور العطرية. يقع شارع "هوانغ هو" بجوار ساحة الشعب.

ويُعتبر حي "تيانزيفانج"، الذي يستحضر روح شنغهاي القديمة ولكن بلمسة عصرية حديثة، من أفضل وجهات تناول الطعام الرائجة في شنغهاي، حيث يضم العديد من المقاهي والمطاعم ومنصات طعام الشوارع. قم بجولةٍ بين أزقة هذا الحي الضيقة، واحجز مقعدًا في أحد المطاعم لتناول طبق النودلز بالمأكولات البحرية الشهي.

هل ترغب في القيام بجولة في جميع وجهات طعام الشوارع في شنغهاي؟ يقع فندق جميرا هيمالاياز في قلب منطقة بودونغ، ومن ثم يمثل قاعدة مثالية لاستكشاف أبرز وجهات تناول الطعام في المدينة.